早餐是指一天中的第一餐，这顿餐在醒后2小时内进行，且不超过上午的10点，早餐摄入的能量一般占全天所需能量的20-35%现如今高强度快节奏的工作生活，导致许多人日夜颠倒。《中国居民早餐调查情况》中显示：我国有近三成年轻人没有吃早餐的习惯，这些年轻人有各种原因没有摄入早餐，如：部分年轻人喜欢熬夜，第二天早上就会赖床，他们没有时间吃早饭；部分日夜颠倒的人起床较晚，直接以午餐代替早餐；一些人觉得早饭可有可无，不吃早饭还可以省下一部分的钱；还有一小部分爱美人士想通过不吃早餐进行节食等等。那么如果长期不吃早餐，会有什么危害呢？

   不吃早餐可导致多种激素的节律紊乱，还可导致肥胖症及其并发症出现。肥胖也是心血管疾病的独立危险因素之一，不少肥胖患者存在有胰岛素抵抗。胰岛素抵抗也是心血管疾病独立危险因素，多种因素下会大大增加心血管疾病风险。

   未及时进食早餐，胃部的饥饿素会持续不断地分泌，该激素是刺激饥饿感的一种激素，这很有可能会导致午餐出现暴饮暴食或血糖代谢调节失衡等情况出现。长期不吃早餐，可导致胰岛素敏感性降低及胰岛素分泌峰值延迟分泌，进而影响胰岛素对血糖的控制。早餐可有利于血糖控制及增加胰岛素敏感性，如果机体长时间不进食，尤其是早餐，易产生炎症，炎症可诱发2型糖尿病出现，吃早餐可在一定程度上避免2型糖尿病的发生。如果本身是糖尿病的患者，早餐没有摄入的话，第一是会影响胰岛素敏感性，增加血糖控制的难度；其次未进食，易导致用药后患者出现低血糖的风险；最后是未合理的摄入营养，本身患者血糖异常营养吸收差，丢失多，仍未进餐会加速肌少症和骨质疏松发生的风险，得不偿失。

   长期不吃早餐还可导致脂代谢紊乱，血浆中保持较低且稳定的胰岛素可有助于促进胆固醇的吸收，但长时间不摄入早餐易导致胰岛素敏感性下降，进而导致脂代谢异常。脂代谢异常还可引起代谢相关脂肪性肝病的出现。

   众所周知，骨密度下降与多种因素有关，其中较为常见的在于增龄、绝经期女性、老龄化严重、缺少锻炼、多种代谢性疾病等。而长期不吃早餐，易出现营养摄入不足，从而导致骨质的丢失。这部分患者多体现腰椎和全髋关节。

   痛经会影响女性的生活质量，还会影响心情，不少女性会因为此而产生不同程度的焦虑心理。来自日本的 Fujiwara T 等进行了一项问卷调查， 调查者是18-20岁的日本女大学生，根据其吃早餐的频率分为三个组，第一组：每天均吃早餐，289例；第二组：每周吃 1-6 次早餐，106 例；第三组：每周吃早餐不超过 1 次，44 例。其中第二及第三组疼痛的程度及次数均高于第一组。可能因摄入食物减轻机体的潜在炎症风险，其次清晨的早餐可为女性带来愉悦的心情。

   认知能力是指人脑加工、储存和提取信息的能力，它包括知觉、记忆、注意力、思维和想象的能力。早餐可以提供热量及养分给大脑，帮助大脑获得所需的各种营养物质，早餐与提高短期记忆力、长期记忆力、注意力、心情、计算能力、创造力等有关，尤其是对于学龄期儿童及青少年。

   其中，相比于等热量的蛋白质或碳水化合物早餐，常吃含有纯脂肪（黄油）早餐的人认知功能最好。因为含脂肪早餐能提供最为稳定的代谢条件，这可以通过胰高血糖素与胰岛素在血液中的比例来判断，而不稳定的血糖水平会对认知功能造成一定的损害。

   不吃早餐易出现胆结石也是老生常谈的问题了。尤其是摄入食物后，许多胆汁会从肝脏分泌，随后储存在胆囊中，晨间吃早餐会促进胆汁分泌，如果没有吃早餐的习惯，胆汁未及时分泌排出。长期高浓度的胆汁对胆囊有着不小的影响和损害。不吃早饭-胆汁浓缩-胆汁中的粘液块、异物等作为成石核心将胆汁中的胆固醇包裹上，时间长久可形成结石。

   不吃早餐的危害其实还有很多，甚至涉及全身多个系统，而这些系统在许多方面都会有关联，长久下来造成的不良影响还是非常严重的。建议各位，即使再有困难，还是建议尽可能地吃早餐，同时早餐的摄入也有一定的讲究。按照比较合适的比例，建议一顿早餐应该有以下几类组合：